Les Types de Farine : 
Quelle farine pour quel usage ?

Les grains de seigle sont allongés, d’une couleur gris verdâtre à jaune. Autrefois, on ne connaissait le seigle que par le pain brun foncé, un peu aigrelet, qu’on panifiait avec cette céréale. Maintenant on le mélange souvent à d’autres céréales, ce qui est parfait pour une alimentation variée. Parce que le seigle présente pas mal d’avantages :

• Le seigle stabilise le taux de glycémie

• Le seigle prolonge la sensation de satiété, on mange moins
  

• Le seigle contient plus de fibres que le blé, ce qui facilite le transit
  

• Tout comme le blé, le seigle contient du gluten (et la pâte lève donc facilement)

  
  

Si vous souhaitez en apprendre plus sur les variétés de farines et leurs dénominations: