Farine de Seigle
Les Types de Farine :
Quelle farine pour quel usage ?
Les grains de seigle sont allongés, d’une couleur gris verdâtre à jaune. Autrefois, on ne connaissait le seigle que par le pain brun foncé, un peu aigrelet, qu’on panifiait avec cette céréale. Maintenant on le mélange souvent à d’autres céréales, ce qui est parfait pour une alimentation variée. Parce que le seigle présente pas mal d’avantages :
Le seigle stabilise le taux de glycémie
Le seigle prolonge la sensation de satiété, on mange moins
Le seigle contient plus de fibres que le blé, ce qui facilite le transit
Tout comme le blé, le seigle contient du gluten (et la pâte lève donc facilement)
Si vous souhaitez en apprendre plus sur les variétés de farines et leurs dénominations:
