Farine de Seigle

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    Les Types de Farine : 
    Quelle farine pour quel usage ?

    Les grains de seigle sont allongés, d’une couleur gris verdâtre à jaune. Autrefois, on ne connaissait le seigle que par le pain brun foncé, un peu aigrelet, qu’on panifiait avec cette céréale. Maintenant on le mélange souvent à d’autres céréales, ce qui est parfait pour une alimentation variée. Parce que le seigle présente pas mal d’avantages :

    • Le seigle stabilise le taux de glycémie

    • Le seigle prolonge la sensation de satiété, on mange moins

    • Le seigle contient plus de fibres que le blé, ce qui facilite le transit

    • Tout comme le blé, le seigle contient du gluten (et la pâte lève donc facilement)


    Si vous souhaitez en apprendre plus sur les variétés de farines et leurs dénominations:

    Odoo • Texte et Image