Description
Cuisinez avec ce que vous avez sous la main. Mettez les restes de nourriture au menu et apprenez les techniques de conservation et les secrets des chefs pour éviter le gaspillage alimentaire.
Si vous êtes éco-responsable, vous allez adorer ce livre, écrit par des cuisiniers qui militent contre le gaspillage alimentaire. Vous apprendrez à conserver vos denrées périssables pour ne rien jeter : fruits trop mûrs, surplus de légumes d’été, coupes basses de viande, restes de la veille… plus rien ne se perd, tout se conserve et se cuisine !
Vous maîtriserez rapidement toutes les techniques de conservation pour devenir un as du recyclage alimentaire : bocage, fermentation, déshydratation, surgélation, salage, confiscation, fumage. Pour ce faire, vous n’avez besoin d’aucun équipement sophistiqué : une casserole, des bocaux, un mixeur et c’est tout ! Il suffit d’y ajouter une bonne dose de créativité !
Et pour accommoder vos aliments sauvés de la poubelle, vous goûterez à 70 recettes, dont certaines sont proposées par des chefs, pour un festival de nouvelles saveurs : rémoulade de chou-fleur fermenté, curry de chutes de légumes, bœuf confit sur lit de quinoa, fraise -relish de tomate, écorce de pastèque confite, curd d’agrumes…
Livre de 190 pages écrit en français.
Éditions : Thierry Souccar
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