Pavé de saumon avec peau – +-150g

Ancien chef de cuisine, Vincent Dawagne s’est tourné il y a 30 ans vers la production du saumon fumé. Depuis, c’est avec passion qu’il gère toutes les étapes de la transformation de ce produit d’exception.

Son aventure a démarré dans un garage avec une activité qui s’est rapidement développée et l’a contraint d’emménager dans un atelier de 50m² étendu très vite à 450m² pour s’adjoindre aujourd’hui un nouveau bâtiment de 1.000m². Preuve, s’il en fallait, que son expérience a fait ses preuves et qu’il a réussi à se mettre naturellement au service du goût et bien manger.

Soucieux de sublimer un produit de grande qualité qui possède aussi de nombreuses vertus nutritionnelles, Vincent Dawagne apporte le plus grand soin à l’élaboration de ses saumons fumés afin de leur conserver toute leur texture et toute leur saveur.

Grâce à un aliment qui a le don de mettre un menu à la fête et qui se prête à mille et une recettes, il a choisi de perpétuer un savoir-faire artisanal tout en gardant quelques secrets de fabrication.

Et qui plus est, Vincent Dawagne, c’est aussi un homme d’affaires. Avec la crise du Covid, il a décidé de jouer la carte de la diversification et s’est lancé dans l’e-commerce pour la distribution de produits ultra frais. Il vous reçoit également dans son tout nouveau magasin où ses plats traiteurs faciliteront la vie de tout un chacun avec des préparations simples à base de poissons qu’il suffira de mettre au four et de déguster seul, en couple ou entre amis.