Description
Le Shoyu et le Tamari, deux sauces de soja fermenté vénérées au Japon depuis des siècles, sont désormais des incontournables dans les cuisines du monde entier. Le Shoyu se distingue par sa composition unique de soja fermenté et de froment, tandis que le Tamari est exclusivement composé de soja fermenté. Ces sauces offrent une valeur nutritive exceptionnelle, riches en protéines, en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le phosphore, ainsi qu’en oligo-éléments comme le manganèse, le chrome, le molybdène et le sélénium. Pendant le processus de fermentation, des enzymes naturelles transforment les composants du soja cru et du froment en nutriments facilement assimilables, tels que des acides aminés et des acides gras poly-insaturés. De plus, la fermentation produit de l’acide lactique bénéfique pour l’assimilation des nutriments, ainsi qu’un glutamate naturel, un exhausteur de saveur. En remplaçant le sel par le Shoyu ou le Tamari Lima, vous pouvez réduire la teneur en sel de vos plats jusqu’à 30 % tout en rehaussant naturellement leurs saveurs.
Ces sauces sont des alliées parfaites en cuisine, tant pour la cuisine occidentale qu’orientale. Utilisez-les pour intensifier les saveurs naturelles des ingrédients pendant la cuisson ou à table. Le Shoyu est particulièrement adapté aux saumures, aux plats sautés, aux accompagnements de riz et de nouilles, ainsi qu’aux sushis, sashimis et légumes vapeur. Il se marie également à merveille avec du mirin, du wasabi, du gingembre ou du daikon râpé.
Les ingrédients de ces sauces, tels que l’eau, les fèves de soja, le froment et le sel marin, sont tous issus de l’agriculture biologique. Chaque bouteille de 250 ml représente un produit de qualité biologique à 100 %.
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